• Wok de haricots verts et agneau aux noisettes

    Par Bertilia Correia dans Haricots verts le 19 Avril 2017 à 11:16

    C'est une recette que je fais assez souvent. Pour le midi, je le mélange à des pâtes ou de riz.

    Cette recette vient d'ici, je fais un copier-coller, de même pour la photo.

     

    wok_haricots_verts_agneau_noisettes.jpg

     

    Les ingrédients

    •  400 g de haricots verts
    •  1 poivron rouge
    •  1 oignon cébette (ou à défaut, 1 petit oignon nouveau avec ses fanes)
    •  600 g de gigot d'agneau
    •  30 g de noisettes entières
    •  2 c à s de sauce soja
    •  Quelques graines de sésame blanc
    •  3 c à s d'huile d'olive
    • Quelques brins de coriandre fraîche

     

    1. Equeuter et rincer les haricots verts. Les plonger dans un volume d'eau bouillante salée pendant 12 à 15  min. Les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Réserver.
    2. Laver, épépiner et couper le poivron en fines lanières puis en petits dés.
    3. Eplucher, laver et couper l'oignon cébette en fines rondelles.
    4. Concasser grossièrement les noisettes.
    5. Tailler l'agneau en fines lamelles.
    6. Dans un wok, faire chauffer l'huile et faire cuire les poivrons et l'oignon pendant 8 à 10  min. Réserver. Faire sauter la viande quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.  Ajouter les haricots verts et prolonger la cuisson pendant 6 min environ. Arroser de sauce soja et parsemer de noisettes concassées.
    7. Parsemer de graines de sésame et parfumer de coriandre (ou de menthe) ciselée juste avant de servir.
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